El mole poblano, galardonado en la sexta edición de sabores migrantes comunitarios

* Las y los ganadores del concurso iberoamericano recibirán un reconocimiento y un incentivo económico

* Sergio Lima Castro lo postuló como una práctica de su comunidad (San Simón, Yehualtepec)

Inscrito por Sergio Lima Castro como una práctica gastronómica de su comunidad, San Simón, Yehualtepec, Puebla, el mole es uno de los 13 platillos reconocidos en la sexta edición de Sabores Migrantes Comunitarios, iniciativa de IberCultura Viva, IberCocinas e Iber-Rutas.

El certamen premia las historias detrás de recetas y prácticas culinarias de las comunidades migrantes; por lo que invita a personas mayores de 18 años de origen iberoamericano –que vivan en un país distinto al de su nacimiento– a presentar su receta, con lo que se fomenta el diálogo intercultural en las comunidades de Iberoamérica.

Las propuestas seleccionadas en la sexta edición son originarias de Bolivia (1), Colombia (4), Ecuador (1), El Salvador (1), México (1), Perú (1) y Venezuela (4). Y, los países de residencia de las personas seleccionadas son: Argentina (1), Brasil (5), Colombia (2), Costa Rica (2), España (2) y Perú (1).

Un platillo que conecta culturas y memorias

En su propuesta, Sergio, persona no binaria, nacida en México y residente en Costa Rica, contó, a través de un video, la importancia que le brinda al platillo y cómo la receta se inserta en su nueva comunidad de acogida en el marco de su experiencia migratoria.

Para Lima Castro, el mole poblano es una tradición que simboliza comunidad y resistencia. En su postulación, explica que la preparación involucra más de 20 ingredientes y un proceso arduo de tatemado, molido y guisado. Es una práctica que une a las familias de su comunidad natal, San Simón, Yehualtepec, Puebla.

En Costa Rica, Sergio ha preparado mole en ocasiones especiales, ha compartido el platillo con personas de diversas nacionalidades que han descubierto los sabores y la historia cultural que encierra.

Una ventana al diálogo intercultural

El concurso tuvo como objetivo resaltar prácticas culinarias que promueven el intercambio cultural y el legado gastronómico como parte de la identidad migrante.

Con esta iniciativa, IberCultura Viva, IberCocinas e Iber-Rutas promueve la reflexión y expresión de la migración, así como su relación con los alimentos, la cocina tradicional y la comunidad.

Cabe destacar que las y los ganadores recibirán un reconocimiento como buena práctica de cocina migrante comunitaria iberoamericana y un incentivo económico de 600 dólares estadounidenses.

Para conocer más sobre estas y otras acciones visita la página de IberCultura Viva iberculturaviva.org, así como las redes sociales de la Secretaría de Cultura en Twitter (@cultura_mx), Facebook (/SecretariaCulturaMX) e Instagram (@culturamx).

Se abre convocatoria Sabores Migrantes Comunitarios, concurso con el que se celebra la diversidad culinaria de Iberoamérica

Con el propósito de promover el diálogo y el intercambio cultural entre diversas comunidades migrantes a través de la cocina tradicional y la innovación creativa que surge de la migración, el programa IberCultura Viva, en colaboración con IberCocinas e Iber-Rutas, anuncia la quinta edición del concurso Sabores Migrantes Comunitarios, que premia historias de recetas y prácticas culinarias de las comunidades migrantes de Iberoamérica.

Cabe recordar que IberCultura Viva es un programa de cooperación técnica y financiera entre gobiernos, presidido por México, a través de la Secretaría de Cultura federal, con el objetivo de promover y fortalecer la diversidad cultural a través de la realización de políticas públicas y el desarrollo de acciones culturales de base comunitaria de sus 11 países miembros: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Ecuador, España, México, Perú y Uruguay.

Esta convocatoria tiene como objetivo resaltar la diversidad cultural de la región y fortalecer los vínculos comunitarios a través de la alimentación y la cocina. Además, busca fomentar la reflexión y expresión de la experiencia migratoria en relación con la comida, la cocina tradicional y la comunidad. Por último, esta convocatoria aspira a enriquecer el conocimiento de las culturas de las diversas comunidades migrantes por parte de la sociedad receptora, contribuyendo de esta manera a reducir los niveles de prejuicio y discriminación.

Las personas interesadas en compartir su receta y participar en este concurso deben ser mayores de 18 años y de origen iberoamericano. Pueden presentar su historia en forma de texto, acompañado de una fotografía o un video con una duración máxima de cinco minutos. A través de estos medios, se espera que quienes participen relaten la historia detrás de la receta, la propia receta y cómo se ha integrado en la comunidad de acogida en el contexto de su experiencia migratoria.

El valor total destinado a la convocatoria es de 8 mil dólares estadounidenses para ser repartidos entre un máximo de 13 propuestas. Las iniciativas seleccionadas recibirán un reconocimiento como “Buena práctica de cocina migrante comunitaria iberoamericana” y 600 dólares estadounidenses.

Las bases de la convocatoria se pueden consultar en el siguiente enlace: https://bit.ly/3sfqODM. Las postulaciones se recibirán hasta el 7 de diciembre de 2023 a través de la plataforma Mapa IberCultura Viva. Cualquier pregunta o inquietud relacionada con la convocatoria puede ser dirigida a la siguiente dirección de correo electrónico: programa@iberculturaviva.org

Este concurso contribuye al fortalecimiento de los lazos de las comunidades iberoamericanas, visibilizando las experiencias de intercambio y diálogo intercultural que se da entre comunidades migrantes a través de la cocina tradicional e innovación creativa como expresión del proceso migrante.