Elaboran manos mexiquenses dulces tradicionales del Estado de México

• Forman parte de la gastronomía estatal los dulces de leche, cristalizados, tamarindos, palanquetas y alegrías.
• Surgen variedad de dulces tradicionales de recetas milenarias entre prehispánicas y coloniales.

Toluca, Estado de México, enero de 2022. Los dulces tradicionales que se elaboran de forma artesanal son el deleite de las personas por su aroma, textura y principalmente sus sabores, además de incorporar tradiciones prehispánicas y coloniales.

En el Estado de México, es una tradición familiar la hechura de estos dulces, ya que las distintas recetas, procesos e ingredientes han sido compartidas de generación en generación, con el fin de preservar la vida de los exquisitos y deliciosos dulces, por lo que Toluca sobresale en la elaboración de estas delicias.

Entre la variedad de dulces que ofrecen las y los artesanos destacan los jamoncillos, dulces elaborados con leche y azúcar, para darle el toque añaden pasas y almendras, su presentación clásica es en forma de barra.

También están las charamuscas y trompadas que se elaboran con piloncillo mezclado con semillas, los merengues, sorbetes y duquesas elaborados con clara de huevo, alegrías de amaranto y pepitorias de obleas de harina.

Otros de los dulces son los cristalizados, que se elaboran a partir de verduras y frutas cocidas con azúcar o miel. En casi todo el Estado de México se consumen estos dulces. 

Parte del proceso de elaboración es que las verduras y frutas se remojan en agua con cal durante un día y se hierven, para después sumergirlas varias veces en almíbar de piloncillo y azúcar, son nuevamente hervidas, finalmente se dejan secar al aire libre para que se endurezcan.

Los dulces de tamarindo no pueden faltar o como comúnmente le llaman “Tarugos”, este dulce llegó a la entidad en tiempos de la Colonia, sus ingredientes son tamarindo, azúcar y chile piquín.

Además, hay dulces de leche requemada como las amarantinas, que a base de sus especies deleitan el paladar de quien las prueba, además de que, en conjunto con los anteriores son una tradición que forma parte de la variedad gastronómica y cultural del Estado de México. 

La Subsecretaría de Turismo, a través del Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México (IIFAEM), invita a consumir estos deliciosos dulces que se encuentran a la venta en las Tiendas de Artesanías Casart. 

Trabajan manos mexiquenses herrería artística como una forma de preservar su legado artesanal

• Con la técnica de martillado y forjado crean, con hierro y acero, barandales, muebles, ventanas y percheros, entre otras piezas más.

 

Toluca, Estado de México, agosto de 2021. Dentro de las actividades artesanales que se desarrollan en el Estado de México se encuentra una que reúne una serie de cualidades para llevarla a cabo, se trata de la herrería artística, actividad trascendental en la que el herrero artesano busca dar forma a los pedazos de fierro.

 

Dichos elementos del metal, al ser expuestos al calor y deformados a golpes, hábilmente aplicados, culminan en elegantes figuras o abstracciones bien logradas que adornan desde modestas viviendas hasta lujosos hoteles de descanso, que permiten a los visitantes admirar un trabajo de texturas martilladas.

 

La herrería artística es una de las sub-ramas de la metalistería, se realiza a través de un martillado y forjado al rojo vivo, soldándose en un material cordial, de gran resistencia a la tensión, que tolera ser estirado y doblado.

 

El proceso consiste en calentar las partes del hierro o el acero que se habrá de moldear con instrumentos como el martillo, las técnicas pueden variar dependiendo la región; la herrería artística es un trabajo que requiere de fuerza, habilidad y arte para dar al metal la forma necesaria, para que cada una de las piezas cumplan la función para las cuales fueron creadas.

 

Los acabados son de suma importancia en cada obra, sin importar su tamaño, ya que éstos le dan un aspecto agradable y bien terminado. Entre más detalles se encuentren, más tiempo y trabajo fue requerido, por lo tanto, su valor es más alto, pero a la vez la pieza es más atractiva.

 

La entidad mexiquense cuenta con valiosos y creativos exponentes en diversos municipios como Chalco, Papalotla, Jocotitlán, Toluca, Zinacantepec, Valle de Bravo, Ecatepec y Tecámac.

 

Artesanas y artesanos se dedican a la fabricación de muebles, barandales, ventanas, percheros y faroles, entre otras piezas, que cumplen funciones utilitarias y decorativas.

 

La Secretaría de Cultura y Turismo del Estado de México, a través del Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México (IIFAEM), promueven la actividad y comercialización artesanal en sus Tiendas de Artesanías CASART y en redes sociales Facebook y Twitter, @iifaem.