· Refrenda GEM su compromiso para la preservación de la
cultura originaria.
· Reconocen a cocineras tradicionales como promotoras del
patrimonio gastronómico.
Ocoyoacac, Estado de México, agosto de 2023. La
administración que encabeza el gobernador Alfredo Del Mazo Maza está
comprometida con el desarrollo de los pueblos originarios en el territorio
estatal, por ello, impulsa acciones para conservar su cultura y cosmovisión,
destacó Brenda Alvarado Sánchez, secretaria de Desarrollo Social durante la
clausura de la novena edición de la Feria del Mole y Gastronomía Indígena, en
Ocoyoacac.
Acompañada por Juan Alfredo Bello Chávez, vocal ejecutivo
del Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas
(CEDIPIEM), de Efrén González Maíz, presidente de la Organización Ndongu y
Palmira Jaimes, presidenta de la Asociación Mexicana de Mujeres Jefas de
Empresas (AMMJE), Valle de Toluca, entregó reconocimientos a las cocineras
tradicionales participantes.
Al mismo tiempo, resaltó que estas acciones son
fundamentales para abonar a la promoción del legado gastronómico de las
comunidades asentadas en la entidad, ya que este elemento es un pilar de su identidad,
al igual que la vestimenta, lengua, música, danza, entre otros.
Por su parte, Bello Chávez mencionó que el mole es un
platillo representativo que se remonta a la época prehispánica y que tiene
diversas variantes en sus recetas derivado del uso de chiles y otros
ingredientes, por lo cual, existen aproximadamente 50 tipos.
Adicionalmente, puntualizó que, para contribuir a la
preservación gastronómica, el CEDIPIEM certifica a cocineras tradicionales como
guardianas y promotoras del sabor para que sus recetas, usos y costumbres
continúen vigentes en la sociedad.
Por ello, este evento surge como un espacio para la difusión
del patrimonio cultural material e inmaterial otomí, así como generar su
participación activa.
Junto con la demostración culinaria se llevaron a cabo
presentaciones musicales, poesía indígena, elencos artísticos, la presentación
de un libro, exposición y venta de artesanías y de medicina tradicional.
