La UAQ promueve el uso de la flor de jamaica

La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) está desarrollando una alternativa para promover el consumo de jamaica, a través de una variedad de salsas picantes elaboradas con esta flor. El investigador Gerardo Nava Morales dijo que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), está otorgando recursos para capacitar a los habitantes de Ayutla, Guerrero, con el fin de diversificar el consumo de la flor, y aprender esquemas de comercialización que puedan desarrollar en sus comunidades. De esta forma, en el municipio de la región Costa Chica, una de las principales zonas productoras de jamaica en el país, se impartieron pláticas tanto de producción, variedades y enfermedades con apoyo del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Posteriormente, ocho productores fueron llevados a la Universidad de Querétaro, con la idea de mejorar los artículos que ya elaboraban, como mermeladas, licores y guisos, y además consideraran otras alternativas de donde surgió la propuesta de las salsas. María Estela Vázquez Barrios, investigadora expuso la propuesta, cuya principal innovación es el aprovechamiento de toda la flor y todas sus propiedades como la fibra, vitaminas, minerales y compuestos activos como fenoles, flavonoides y pectinas, entre otros. La especialista del Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos de la Facultad de Química, explicó que de manera tradicional que la jamaica se usa para elaborar aguas frescas, pero la flor se tira, por lo que el equipo decidió usarla como base que mezclaron con diferentes variedades de chiles. Vázquez Barrios afirmó, que se produjeron tres propuestas de salsas, elaboradas con chile de árbol asado y frito y chile chipotle, en las que se buscó un equilibrio entre acidez, dulzura e intensidad del picante, sin que se perdiera el sabor característico de la jamaica. Expuso que las salsas las están elaborando estudiantes y docentes, a menor escala, en la planta de producción de alimentos de la Facultad de Química de la universidad. Éstas ofrecen al público en general a través del mercado universitario, que se pone en la explanada de la rectoría del plantel, todos los sábados. La especialista mencionó que parece un producto muy exitoso y que por eso quieren seguir produciéndolo en la UAQ.

El taco, platillo emblemático en la gastronomía mexicana

En México el taco, es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía, que se ha vuelto popular en varios países. Cuando un mexicano tiene poco tiempo recurre a comprar o preparar este alimento que, además de ser práctico, es nutritivo y sacia el hambre a niños y adultos a cualquier hora del día. Para el taco no hay clases sociales, se consume tanto en colonias populares, como en zonas más prestigiadas de las ciudades. Podemos encontrarlos en calles, restaurantes, cocinas, tianguis o bien prepararlo en casa. Además de la infinita variedad de ingredientes que lleva en su interior, complementan al taco una salsa roja o verde hecha en molcajete comúnmente, así como cilantro, nopales, queso, cebolla o unas rajas de chile habanero. Existe una diversidad de tacos que ya se degustan en otras naciones, sin embargo, al viajar por la República es posible conocer distintas formas de prepararlos, dependiendo de la región, las técnicas y las recetas propias de cada lugar. El principal elemento de los tacos es la tortilla con una variedad de ingredientes dentro, como se hacía en la época prehispánica, cuando las mujeres mandaban comida para que los hombres, que trabajaban largas horas en el campo, pudieran calentarla y consumirla en medio de la jornada. Los tacos al pastor se sitúan entre los favoritos de muchos mexicanos, ya que además de económicos se encuentran en cualquier parte del país y a todas horas del día. No es difícil saber dónde están porque al pasar cerca de ellos se percibe el olor. Es un platillo con más de 50 años de tradición, del cual se desconoce su origen, sin embargo, México le dio su propio estilo, hoy en día se disfruta con el sabor agridulce de la piña, cebolla, una salsa roja o verde, cilantro y un toque de limón. Los de suadero también son muy solicitados por los comensales. Éste se ofrece con dos tortillas fritas y encima lleva carne de res, acompañado de la verdura y el picante que le dan un toque especial. También es común encontrar puestos o establecimientos donde se ofrecen los tacos de cecina natural o enchilada, bictec, longaniza y chuleta, los cuales van acompañados del nutritivo nopal, cebollas y su salsa.

Dieron banderazo a 74 unidades de transporte M1, en la CDMX

El jefe de Gobierno de la Ciudad de México, (CDMX) Miguel Ángel Mancera Espinosa, dio el banderazo de salida a 74 unidades de transporte M1, para lo que se destinaron alrededor de 222 millones de pesos del Fondo de Capitalidad, las cuales cuentan con capacidad para 97 pasajeros, racks para transportar bicicletas, son accesibles para personas con discapacidades, pues tienen rampas que le facilitan el acceso a personas que usen cillas de ruedas, también cuentan con puertos USB para cargar teléfonos movibles, cámaras de seguridad vigiladas por el c4 y botón de pánico. Mancera afirmó que su administración seguirá invirtiendo en la mejora del transporte de última tecnología. Recordó que se llegó a tener 600 unidades de RTP en un estado deplorable, "a punto de llegar al colapso, por eso lo transformamos al Sistema de Movilidad M1". Mancera Espinosa señaló que la tarifa del transporte público en la Ciudad de México no sólo es el más barato, sino también que brinda el mejor servicio a los usuarios

Ex-líder de la CNTE, conserva su libertad, pese a acusaciones por lavado de dinero

En la Ciudad De México (CDMX), un tribunal federal ratificó el auto de formal de prisión contra, Rubén Núñez Gínez el ex líder de la Sección 22 de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE), quien es acusado por lavado de 25 millones de pesos. En junio de 2016 la PGR descubrió que Núñez y Sibaja, junto con otros dirigentes de la CNTE, lavaron 132 millones de pesos entre 2013 y 2015. Cuando era líder de la disidencia y controlaba el Instituto Estatal de Educación Pública de Oaxaca. El día miércoles el Primer Tribunal Unitario en Materia Penal confirmó el auto de formal prisión contra Núñez Gines y Aciel Sibaja, su secretario de Finanzas. Ambos enfrentan su proceso en libertad desde el año pasado, sin embargo una vez que conocieron la decisión del Tribunal, promovieron un amparo. Este organismo ordenó detener el proceso mientras se desahoga el juicio de garantías, por lo que conservarán su libertad.

En Ecatepec, localizaron a hombre en situación vulnerable con el rostro desfigurado

Debajo de un puente en Avenida Central, en la colonia Llano de los Báez, en Ecatepec, Estado de México, un hombre de aproximadamente 80 años de edad, en condición vulnerable, fue encontrado muerto y con lesiones por mordeduras de animales. Según el testimonio de un conocido del ahora occiso, al ir a visitarlo, ya que llevaba varios días enfermo, encontró a su amigo tirado en el piso, junto a una reja con su rostro desfigurado, presuntamente atacado por perros de la zona. El señor pidió ayuda a vecinos del lugar, solicitando ayuda a las autoridades municipales; quienes después de llegar acordonaron la escena del crimen al llegar. Para conocer las verdaderas causas de la muerte del hombre, peritos del Ministerio Público (M.P.) tendrán que realizarle la necropsia luego de que fue trasladado el cuerpo al Servicio Médico Forense (SEMEFO)

Por un empujón murió una alumna de primaria, en Ecatepec

Una alumna falleció en el interior de la escuela primaria llamada “Tierra y Libertad” ubicada en las calles de Arboledas y Claveles, en la colonia Vista Hermosa del municipio de Ecatepec de Morelos, Estado de México. Los hechos se registraron al rededor de las 12:00 horas de este miércoles al inicio del turno vespertino, y según versiones de padres de familia, Mónica Marlen Leal Soria falleció a consecuencia de un empujón lo que provocó que cayera al suelo y se golpeara su cabeza. Luego del accidente, de inmediato personal docente alertó a los cuerpos de socorro, quienes llegaron en minutos, pero desafortunadamente la alumna de 11 años de edad ya había fallecido, presuntamente a consecuencia del golpe en la cabeza. Elementos policíacos arribaron al plantel escolar donde se presentó el agente del Ministerio Público, quien dio orden del levantamiento de cuerpo y fue trasladado a las instalaciones del Servicio Médico Forense (SEMEFO), en donde se inició la carpeta de investigaciones en contra de quién haya sido responsable.

NAICM: ha eliminado bienes naturales y patrimonio cultural en toda la cuenca de México

La creación del Frente en Defensa de la Tierra, la Identidad y la Vida, grupo surgido a raíz de la construcción del Nuevo Aeropuerto Internacional de la Cuidad de México (NAICM), quienes afirmaron pobladores de la región noroeste del Estado de México ha eliminado bienes naturales y patrimonio cultural en toda la cuenca de México

. Está integrada por casi 50 pueblos del Estado de México e Hidalgo, entre ellos Texcoco, Tizayuca, Temascalapa, Tezoyo y Ecatepec, se sumaron miembros del Frente de Pueblos en Defensa de la Tierra-Atenco, con el fin de impedir la realización de dicho aeropuerto. Los pobladores aseguran que carece de toda sustentabilidad económica, ambiental y social. Representa un ecocidio que afectará a todas las especies animales y vegetales. Señalan los pobladores que supuestamente, el aeropuerto no tocaría sus tierras . En el cerro del Tezoyo los socavones, producto del saqueo de material pétreo, significan un riesgo inminente para la vida y patrimonio de la comunidad de Tezoyuca, ya que dicha acción podría provocar derrumbes, exponiendo la vida de las personas que habitan ese lugar.