• Aseguran que la diversidad cultural de los pueblos
originarios aporta experiencias innovadoras de desarrollo económico.
• Cuenta CEDIPIEM con un programa de certificación para preservar
la gastronomía indígena.
• Son la comida, el paisaje, el alojamiento y el clima,
pilares fundamentales del crecimiento de los pueblos y ciudades.
Toluca, Estado de México, julio de 2023. Para promover la
cultura, identidad y gastronomía de las comunidades originarias, el Consejo
Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas del Estado de
México (CEDIPIEM), participó en un taller organizado por la Secretaría de
Cultura y Turismo.
Durante esta capacitación, se abordaron los Criterios
Globales de Turismo Sostenible, que se centran en propiciar fuentes de empleo a
la población, proporcionar experiencias seguras, respetar el patrimonio
histórico y cultural, conservar las áreas naturales a través del uso mínimo de
recursos escasos y no renovables, y finalmente, reducir la contaminación.
Asimismo, señalaron que la diversidad cultural y los
conocimientos de los pueblos originarios, pueden aportar experiencias
innovadoras y nuevas oportunidades de desarrollo económico, siempre y cuando se
cumpla con los criterios antes mencionados, para contar con una oferta
turística bien diseñada que contribuya a la preservación de las tradiciones.
En este sentido, resaltaron que el CEDIPIEM cuenta con un
programa de certificación para cocineras tradicionales a fin de apoyar al
turismo gastronómico en los pueblos originarios.
Al respecto, señalaron que las personas que tienen este
reconocimiento, son expertas en la optimización de recursos, son portadoras y
transmisoras de los conocimientos culinarios ancestrales a las nuevas
generaciones, son creativas y tienen una gran inventiva, por lo que fortalecer
sus capacidades es impulsar a sus comunidades.
De acuerdo con la Organización Mundial del Turismo, el turismo gastronómico se caracteriza por la experiencia que vincula al visitante con la comida, con los productos y actividades afines, por ello, representa, junto al paisaje, el alojamiento y el clima, uno de los pilares fundamentales que abona al crecimiento económico de los pueblos y ciudades.
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